Donnerstag, 20. August 2015

Schlechtes Bild, aber gutes Essen: Gratinierte Hühnerbrustfilets mit Tomaten-Majoran-Sauce

Warum so köstliche Zutaten wie sonnengereifte Tomaten und herrlichen Mozzarella immer nur als Caprese zubereiten?
Die heutigen Temperaturen hatten leider nichts Caprese-mäßiges, daher musste Ersatz her, schneller Ersatz! Bis auf das Hühnerfleisch hat man den Rest leicht mal zuhause vorrätig, die Einkaufsliste bleibt also kurz, der Hunger wird dank der kurzen Zubereitungszeit nicht zu groß, und der Geschmack spricht für sich (das Foto kann man wieder nicht mithalten, aber versprochen, es schmeckt trotzdem!)



Gratinierte Hühnerbrustfilets mit Tomaten-Majoran-Sauce

Zutaten für 2 Personen:

2 Stk. Bio-Hühnerbrustfilets
1 große Tomate
1 Kugel Mozzarella
Salz und Pfeffer
Öl

Reis nach Wunsch
1 EL Butter

1/2 kleine Zwiebel
1 EL Tomatenmark
100 ml Gemüsesuppe
1 EL Majoran
Salz, Pfeffer
Mehl oder Stärke zum Binden
1 TL Sauerrahm

Zubereitung:

Den Backofengrill auf 240 Grad vorheizen.

Die Tomate in Scheiben schneiden, den Mozzarella ebenfalls. Zwiebel würfeln, das Fleisch leicht salzen und pfeffern.

In einer Pfanne das Öl erhitzen, das Fleisch darin beidseits scharf anbraten. In eine Auflaufform heben, mit den Tomaten und dem Mozzarella belegen, im Backofen einige Minuten gratinieren. Achtung, zuerst dauert es bis der Käse weich wird, aber dann ist der Schritt bis zur Kohle nur ein ganz kleiner. Also immer schön dabei bleiben!

In der Zwischenzeit die Zwiebel im Bratrückstand mit evtl. nochmals etwas Öl andünsten, Tomatenmark unterrühren, mit der Suppe aufgießen, Majoran hinzufügen und alles aufkochen.
In einer kleinen Schüssel 1/2 TL Mehl oder Stärke mit kaltem Wasser anrühren und zur Sauce hinzufügen, kurz köcheln lassen bis sie etwas andickt. Dann die Hitze reduzieren, Sauerrahm einrühren, mit Salz und PFeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit sollte auch das Fleisch fertig sein. Wir hatten dazu Butterreis, aber auch Nudeln passen gut oder eine Mischung mit Quinoa.

Weil Genuss so einfach sein kann!

Dienstag, 4. August 2015

Mini isst mit: Mango-Kokos-Joghurt

Herrlich einfach und einfach herrlich!

An manchen Tagen habe ich hier mit Kleinkind ja das Gefühl wir machen nichts als zu essen den ganzen Tag :-) Kaum gefrühstückt, will schon ein Mittagessen am Tisch stehen, kurze Pause, dann ist Snackzeit, um bald darauf schon wieder gemütlich gemeinsam am Tisch zu sitzen um das Abendessen zu genießen.
Auch wenn ich das Privileg genieße einen wirklich unkomplizierten Esser meinen Sohn nennen zu dürfen (und ihr könnt euch nicht vorstellen welche Mengen an Essen in so ein zartes Persönchen passen!), so sind an manchen Tagen gute Koch-Ideen teuer.

Meistens sieht unser Genießer-Tag folgendermaßen aus (unter der Woche):

Zum Frühstück gibt's entweder Müsli mit Obst oder auch mal mit Apfelmus, Frühstücksbrei für uns beide (Jentschura mögen wir gerne, oder auch den von Ja!Natürlich). Hin und wieder Brot (mit Butter für mich, mit Käse für den kleinen Mann, er liebt ihn! Oder auch mit etwas Kokosöl und selbst gemachter zuckerfreier Marmelade oder dem Powidl das ich letztes Jahr hochschwanger noch in stundenlanger Arbeit gemacht habe. Das ist nämlich auch so gut wie ohne Zucker).

Mittags gibt's dann die Reste vom Vorabend, eine Suppe mit schneller Einlage (ich habe zb Kaspressknödel, Frittaten und Co. eingefroren, ansonsten einfach Nudeln, Backerbsen oder Gemüse), oder belegtes Brot oder Sandwich.

Am Nachmittag dann einen bunten Obstteller, ein Joghurt mit allerlei Einlagen, oder eine Tasse Beeren beim Spazieren gehen. Mit Beeren kann ich ihn immer locken!

Abends wird dann bekannterweise gekocht. Unter der Woche im Normalfall vegetarisch.

Ihr seht schon, hier ist Einfallsreichtum gefragt! Und damit ihr es ein wenig leichter habt als ich, sponsere ich das Rezept für den morgigen Snack gleich mit :-) Durch das Trockenobst ist es herrlich süß und es gibt ein paar extra Nährstoffe.



Mango-Kokos-Joghurt

Zutaten für 2 Personen:

1 reife Mango
1/2 Becher Naturjoghurt (oder, wer die Gelegenheit hat: das herrliche Joghurt aus Kokosmilch von Harvest Moon!)
2 getrocknete Marillen
1 EL Kokosmus (alternativ 1 EL Kokosflocken)
optional 1 TL Mandelmus
Für die Optik noch eine Prise getrocknete Blüten oben drauf

Zubereitung:

Alle Zutaten mit dem Stabmixer gut pürieren, evtl. noch ein wenig durchkühlen und servieren. Sag ich doch: herrlich einfach, einfach herrlich!

Weil Genuss so einfach sein kann!

Samstag, 1. August 2015

Schon probiert? Kokosmilch-Joghurt von Harvest Moon

Meine Leidenschaft für gute Lebensmittel, neue Produkte und viel Geschmack ist mir natürlich erhalten geblieben, auch wenn ich nun nicht mehr so viel Zeit hab zum Schmökern und Bummeln.

Hin und wieder fällt mir dann doch was in die Hände- manches darf danach gerne wieder in der Versenkung verschwinden, manches muss ich schleunigst nachkaufen.
Schnell nachkaufen lautet mein Tipp für das Joghurt aus Kokosmilch von Harvest Moon. Es besteht wie schon gesagt aus Kokosmilch, Stärke und Guarkernmehl - und ist bio, vegan, laktosefrei, zuckerfrei und salzfrei. Perfekt also für den kleinen Mann (und mich!).



Der erste Geschmackstest ließ mich ratlos zurück - pur hat es ein bisschen was von  saurer Kokosmilch. Dann aber, vor allem in Kombination mit Obst zum Beispiel, ist es herrlich cremig, durch den hohen Fettanteil der Kokosmilch richtig rahmig, und das sorgt für viel Geschmack.

Bisher konnte ich es leider nur bei Denn`s finden, ich hoffe aber dass es bald leichter erhältlich sein wird. Preislich unterscheidet es sich leider deutlich von herkömmlichem Joghurt- ich glaube der kleine Becher kostet knapp 2 Euro wenn ich mich richtig erinnere. Also nichts zum Verschwenden, aber für hin und wieder ein herrlicher Tipp!

Demnächst gibt's dann eine Rezeptidee für das Kokosmilch-Joghurt!