Weg mit den Resten - G`röste Supp`n

Je schiacher das Foto, desto besser das Essen?? Hoffen wir das einfach mal, fürs heutige Rezept trifft es aber auf alle Fälle zu.

So eine g`röste Supp`n ist eines meiner Standard- und Lieblingsgerichte. Es geht besonders schnell, schmeckt sehr intensiv, ist wunderbar abzuwandeln, und verzeiht die Verwendung diverser Reste. So kommt bei mir nur bereits hartes Brot in die Pfanne, für das mir sonst keine Verwendungsmöglichkeit mehr einfällt (Ideen bitte gerne hier hinterlassen!). Früher machte ich oft noch einen Brot-Kirschkuchen draus, aber irgendwann hat man von dem auch genug.

Nehmt also für die Suppe jenes Gemüse, das euch ins Auge fällt- am Markt oder im Kühlschrank.

G´röste Supp`n

Zutaten für 2 Personen:

2 Scheiben hartes Brot
2 EL Olivenöl
Salz

1/2 Paprika
1/2 Zwiebel
1 Karotte
2 Stangen Sellerie
1 Tomate
2 Knoblauchzehen
2 Champignons
1 TL Öl
400 ml Gemüsesuppe
Suppenkräuter (Petersilie, Schnittlauch, Maggikraut,...)

Zubereitung:

Das Gemüse klein würfeln bzw. in Scheibchen schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen, bei großer Hitze das Gemüse anrösten bis es leicht gebräunt ist. Dann mit der Suppe aufgießen und ca. 5-10 Minuten köcheln lassen (ich mag es immer eher bissfest statt ganz weich gekocht). Zum Schluss der Kochzeit die Kräuter hinzufügen.

In der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne die Hälfte vom Olivenöl erhitzen, das Brot ebenfalls darin rösten bis es deutlich brauner ist. Einmal wenden, den Rest vom Olivenöl dabei hinzufügen. Zum Schluss mit grobem Meersalz würzen.

Nun das Brot auf 2 Suppenteller verteilen, mit der Suppe aufgießen und schnell servieren.

Weil Genuss so einfach sein kann.

P.S. Ich habe schon einen Vorsatz fürs neue Jahr: Suppen fotogen auf Bilder bannen zu können :-)